Lekkere.. uh.. ik bedoel goede meeting!

Afgelopen donderdag heeft Jelmer voor de tweede keer de jaarlijkse businesspartner meeting georganiseerd. Een bijeenkomst ‘only for businesspartners’ van Jelmer, dat zijn de bedrijven waar de trainees van Jelmer gedurende het driejarig traineeship werkzaam zijn. Bedrijven die samen met Jelmer werken aan het verbeteren van de instroom van jongeren in de civiele techniek. Bedrijven die hun nek durven uit te steken en die wij graag een verrassend programma voor willen zetten. En dat is gelukt!

Na een korte kick-off over de ontwikkelingen en plannen van Jelmer was het woord (en meer!) aan de vrouwelijke meesterkok Angelique Schmeinck. Zij deelde haar expertise die zij heeft ontwikkeld tijdens haar jarenlange werkervaring als meesterkok (beschermde titel!) over creativiteit, samenwerking en teamvorming. Het vergt veel discipline en ruimte om tot topgerechten te kunnen komen. Alleen door een open mind en creatief denken is zij tot het idee (en uitvoering!) gekomen van CuliAir: koken IN een heteluchtbalon (zie filmpje). Regelmatig legde Angelique een brug tussen haar vakgebied en dat van de civiele techniek. Heel leerzaam. Zeker ook toen ze de aanwezigen liet zien hoe (technisch) mooi en vernuftig de natuur is. Een sint jacobschelp werd ontleed (en opgegeten) en een krab werd grondig bestudeerd (en vervolgens ook weer opgegeten). Wat een lekkernijen! Angelique vertelde vol enthousiasme over haar idee van de smaakvrienden, waar ze ook een boek over heeft geschreven. Zo zet zij aan tot creatief denken in de keuken. Niet met voorgeprogrammeerde recepten werken, maar weten welke ingredienten goed bij elkaar passen (dat zijn de smaakvrienden) en je creativiteit en je gevoel de rest van het werk laten doen. Dat zorgt voor fantastische gerechten. Een goed samenspel. Net als het personeelsbestand van een organisatie. Door een goede samenstelling en goede samenwerking kunnen top-resultaten bereikt worden. Klinkt logisch, maar realiseer dat maar eens!

Na het enthousiaste verhaal van Angelique werd het tijd om naar buiten te gaan. Het weer was nog prachtig en buiten stond een culinaire bus voor ons klaar. Niet om ons te vervoeren, maar om ons kennis te laten maken met moleculair koken. Dat is koken op een technisch innovatieve wijze waardoor met name de textuur en vorm van ingredienten veranderd worden. We zagen voor onze ogen hoe de hapjes bereid werden, maar werden toch steeds verrast door de vorm en de smaak. Echt heel verrassend en enorm lekker.

Na deze korte workshop moleculair (technisch) koken was het tijd om aan tafel te gaan. Wie heeft er ooit gedineerd in de berm van de A2? Nou, wij nu wel hoor! Een droom voor elke civiel technisch ingenieur. 🙂 Het was een fantastische beleving. De serene rust van de omgeving, het heerlijke eten (en iedere keer weer verrassend > zo kroop er ‘mist’ over de tafel alsof we in een sprookjesfilm terecht waren gekomen) en de lichtjes en geroezemoes van de A2 en de buitenlucht maakten dat het leek alsof we in een andere wereld waren. Heel indrukwekkend. En dan natuurlijk het gezelschap. Het was een mooie samenstelling. Zowel opdrachtgevers, ingenieursbureaus als aannemers waren aanwezig. Er werd veel kennis uit gewisseld, gekletst, gelachen en verwonderd over de omgeving en de gerechten. Wat mij betreft was het een heel goede bijeenkomst en zeker voor herhaling vatbaar. Een ding weet ik zeker: op culinair verrassend gebied kunnen we dit nooit meer overtreffen. Volgend jaar dus over een heel andere boeg. Wacht maar af. We hebben nu geleerd hoe we creatief kunnen denken en gaan dat zeker in de praktijk inzetten! Dank allemaal voor een fantatische meeting. Tot volgend jaar!

Advertentie